Vorspeise, kalt, Zucchini, Radieschen
Zutaten
für 4 Personen
Soße:
Füllung:
Anrichten:
Zubereitung
Die Kartoffeln in wenig Wasser weich kochen.
Für die Soße den Essig mit Salz verrühren. Dann beide Ölsorten und die Kräuter unterrühren.
Für die Füllung die Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. Den Frischkäse dazugeben und alles mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Kräuter, den Schnittlauch, die gehackten Kürbiskerne und den Balsamessig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchiniblüten von den Früchten abtrennen. Die Blüten außen mit einem Backpinsel säubern und ausschütteln, weil sich im Inneren der Blüte oft kleine Insekten befinden. Die Käsemasse mit einem nassen Teelöffel in die Blüte füllen. Die Blüten am oberen Ende leicht zusammendrehen und auf eine feuerfeste Platte legen.
In der Mitte des Backofens 10 Minuten garen lassen. Nach 5 Minuten wenden.
Inzwischen die größeren Zucchini in dünne Stäbchen, die ganz kleinen schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Soße und die ganzen Kürbiskerne untermischen. Den Salat auf Teller verteilen. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und auf den Zucchinis anrichten. In der Mitte jeweils eine Zucchiniblüte platzieren. Den Salat servieren, solange die Blüten noch warm sind.