Zittauer Abernsuppe

Suppe, Creme, Kartoffel, Gemüse

Zutaten
für 4 Personen

• 500 g Kartoffeln; mehlig kochend
• 2 sm Möhren
• 1/2 Lauchstange
• 50 g Sellerie
• 4 T Butter; oder Margarine
• 750 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 2 T Petersilie; feingehackt
  -Salz
  Weisser Pfeffer; aus der Mühle
• 125 ml Sahne

Zubereitung

1. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Lauch und Sellerie putzen, waschen und ebenfalls würfeln.
2. Butter (Margarine) zerlassen, das Gemüse zugeben und kurz anbraten. Die Brühe zugiessen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln.
3. Danach die Suppe grob pürieren, die Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit der Sahne verfeinern.
pro Portion ca. 340 kcal / 1.415 kJ

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