Zeppelinis

Teigware, Knoedel, Kartoffel, Hackfleisch, Litauen

Zutaten
für 6 Portionen

Klöße

• 15 Kartoffeln (roh)
• 5 Bd. Kartoffeln (gekocht)
  Salz

Füllung

• 500 g Schweinehack
• 1 Zwiebel
  1/2 El. Schmalz
  Pfeffer
  Salz

Tunke

• 70 g Speck
• 1 Bd. Zwiebel
• 3 El. saure Sahne

Zubereitung

Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und durch ein Leinentuch ausdrücken. Die gekochten Kartoffeln zerdrücken und mit den geriebenen Kartoffeln vermengen. Salzen.

Füllung:
Zwiebeln in Schmalz glasig dünsten, zum Hackfleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verkneten.

Klöße:
Vom Kartoffelteig pro Kloß jeweils 70-80g abnehmen, mit der Handfläche breit klopfen.
In die Mitte etwa einen Esslöffel der Füllung geben. Füllung mit dem Kartoffelteig sorgfältig umhüllen und einen länglichen, enteneigroßen Kloß formen.
Die so vorbereiteten Klöße legt man in leicht siedendes Wasser und kocht sie etwa 25 bis 30 Minuten. (Testkloß entnehmen!)
Klöße mit einer Schaumkelle entnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit der Tunke übergießen.

Tunke:
Speck auslassen und grob gehackte Zwiebel darin anrösten. Mit saurer Sahne verrühren.
(Einigen schmeckt die Tunke ohne saure Sahne besser.)

zurück     Seitenbeginn