Wirsingsuppe mit Creme fraiche

Suppe, Creme, Wirsing

Zutaten
für 4 Personen

• 600 g Wirsing
• 100 g Zwiebeln
• 30 g Butter
• 200 g Kartoffeln
• 2 Tl. Delikata oder Curry
• 3 Tl. Gekörnte Gemüsebrühe
• 1400 ml Wasser
• 125 g Creme fraiche
  3 Tl. Kräuter Petersilie,
  Majoran
  Schnittlauch,
  Liebstöckel
  Zitronensaft
  weißer Pfeffer
  Muskatnuss

Zubereitung

Den Wirsing putzen und waschen. 1-2 zarte Blätter zum Garnieren beiseite legen. Die dicken Blattrippen und zarte Teile des Strunks im Blitzhacker zerkleinern. Die Wirsingblätter in grobe Streifen schneiden. Die Zwiebeln grob würfeln und in der Butter glasig braten.

Inzwischen die Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten und ungeschält in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln zu den Zwiebeln geben, das Delikata darüber streuen und unter Umwenden kurz anbraten. Die Brühwürfel dazu geben. Gut die Hälfte des Wassers dazugießen und die Kartoffeln etwa 5 Minuten kochen lassen. Den Wirsing hinzufügen und etwa 12 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Dann alles mit dem Pürierstab im Topf fein pürieren. Das restliche Wasser dazu gießen. Die Suppe heiß werden lassen. Die Creme fraiche und die Kräuter unterrühren und die Suppe mit dem Zitronensaft, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den zurückbehaltenen Wirsing in schmale Streifen schneiden und über die Suppe streuen.

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