Geflügel, Hähnchen, Österreich
Zutaten
für 4 Personen
Zubereitung
Hähnchen vorbereiten und vierteln,
mit Salz und Pfeffer einreiben,
in Mehl
wenden,
durch verquirltes Ei ziehen und in Semmelmehl panieren.
Die Hähnchenviertel in heißem Fett schwimmend
goldbraun braten und garen (12-15 Min.).
Mit Zitronenvierteln anrichten.
Beilage: Kartoffel- oder Kopfsalat
Anmerkung:
Backhändl werden grundsätzlich in heißem Fett schwimmend gebacken
- in Wien verwendet man dazu nach alter Tradition Schweineschmalz.
Wenn das letzte Hühnerviertel fertig ist, gibt man ein Büschel Petersilie
in das heiße Fett, und zwar nur solange, bis es resch gebacken ist, ohne
die Farbe zu verlieren. Mit der gebackenen Petersilie und mit den Zitronenachteln
werden die Backhendl garniert.
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