Westfälisches Kartoffelsüppchen

Suppe, Creme, Kartoffel, Pumpernickl, Westfalen, Deutschland

Zutaten
für 6 Portionen

• 8 Kartoffeln
• 1 Bd. Lauch
• 50 g Butter
• 2 Karotten
• 1 1/2 l Fleischbrühe
• Schinkenreste
• 1 Sch. Pumpernickel
• 100 g Knochenschinken (geräuchert)
• 2 El. Creme fraiche

Zubereitung

Lauch klein schneiden und in der Butter mit den Schinkenresten dünsten.

Kleingeschnittene Kartoffelwürfel, in Scheiben geschnittene Karotten und Fleischbrühe zugeben und 15 Minuten garen.

Die Suppe fein pürieren, Creme fraiche zugeben und den zerbröselten Pumpernickel und die Schinkenstreifen hinzufügen.

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