Backen, Brot, Kartoffel
Zutaten
für 1 Brot
Zubereitung
In Ostwestfalen ist der Kastenpickert zu Hause.
Ein Brot aus Kartoffel-Mehl-Teig, das sehr saftig ist und möglichst erst
24 h nach dem Backen gegessen werden soll (anstelle von Brot).
Mit Belag nach Geschmack (süß oder salzig), also auch mit Butter
und Marmelade zu heissem Kaffee.
Geschälte, gewaschene Kartoffeln in eine Schüssel reiben. Im Sieb
auf einer Schüssel abtropfen lassen.
Kartoffelwasser und -stärke auffangen. Wasser 10 min stehen lassen, damit
sich die Stärke absetzt. Wasser von der Stärke abgießen.
Kartoffelmasse und Mehl zur Stärke geben.
Sorgfältig verrühren.
Hefe mit dem lauwarmen Wasser glatt rühren, unter den Teig mischen. Eier
zugeben. Den Teig kräftig schlagen. Mit Salz abschmecken.
Kastenkuchenform von 30 cm Länge mit Margarine einfetten und mit Semmelbröseln
ausstreuen. Teig einfüllen und zugedeckt mindestens 40 min gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen - mittlere Schiene - 120 min bei 175°C backen, dabei
nach 30 min mit Alufolie bedecken.
Nach dem Backen auf Kuchendraht stürzen und auskühlen lassen.
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