Kartoffel, Reibekuchen, Pumpernickel, Westfalen, Deutschland
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
Die Kartoffeln reiben. Zwiebeln würfeln. Eier und Haferflocken mit der
Kartoffelmasse vermischen. Salzen.
Öl in Pfanne erhitzen, aus je 1-2 Löffel der Kartoffelmasse kleine
Pfannkuchen beidseitig golden braun ausbraten.
Pumpernickel fein reiben. Die Pfannkuchen werden mit dem Rübenkraut bestrichen
und dem Pumpernickel bestreut.
Als Beilage passt Apfelmus.