Westfälische Kraut-Wurstpfanne

Gemüse, Frisch, Sauerkraut, Wurst

Zutaten  (für 1 Rezept)

• 500 g Sauerkraut
• 1/2 Zwiebel
• 1 El Butterschmalz
• 1/4 l Apfelsaft
• 80 g Bauchspeck
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Wacholderbeeren
• 1 Nelke
• Kümmel (nach Geschmack)
• Jodsalz
• 4 Bratwürste (nicht gepökelt)
• 2 Speckwürstl

Zubereitung

Zwiebel fein schneiden und in Butterschmalz glasig dünsten. Mit Apfelsaft ablöschen und den in kleine Würfel geschnittenen Bauchspeck hinzugeben und kurz auslassen.
Das abgetropfte Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelke und Kümmel dazu und auf den Biss garen.

Die Bratwürste schräg in Stücke schneiden und in etwas Butterschmalzbraten. Die Speckwürstl in heißem Wasser erhitzen.

Das Sauerkraut in einer Pfanne anrichten, die gebratenen Würstl darauf verteilen und die Speckwürstl dekorativ darüber legen.

Als Beilage gibt es Kartoffelpüree, das mit in Butter glasig geschwitzten Zwiebeln obenauf garniert wird.

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