Überbackener Wels mit Spargel

Fisch, Süßwasser, Spargel, Kartoffel

Zutaten
für 4 Personen

• 4 Wels (a ca 150 g)
  Salz 1/4 l Fischbrühe
• 1 dl weiße Fischsoße
• 50 g Krabbenfleisch
• 50 g Butter
• 60 g Parmesan; gerieben
• 300 g Spargel; gekocht
• 500 g Kartoffelpüree
• 2 Eigelbe

Zubereitung

Fischstücke salzen und in der Fischbrühe mit dem Wein ca. 10 Minuten leicht kochen.

Feuerfeste Form mit der Hälfte der angegebenen Butter ausfetten.
Den Spargel nebeneinander in die Mitte der Schüssel legen, darauf die Fischstücke geben und mit dem Krabbenfleisch bestreuen.
Weiße Fischsoße mit etwas Fischbrühe verrühren und darüber gießen.
Alles mit Parmesan bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. An den Rand der Form das Kartoffelpüree geben und mit Eigelb bestreichen.

Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten überbacken.

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