Weißkohlcremesuppe mit gerösteten Speckwürfeln

Suppe, Creme, Weißkohl

Zutaten
für 1 Rezept

• 600 g Weißkohl
• 100 g Zwiebeln
• 50 g Butter
• 100 g Kartoffeln (gewürfelt)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 100 g Speck
  geriebene Muskatnuss
  weißer Pfeffer
  Salz

Zubereitung

Den Weißkohl schneiden und waschen,
die Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit der Butter kurz dünsten,
den Weißkohl dazugeben und mitdünsten,
die Gemüsebrühe und die Kartoffeln dazugeben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen,
die Sahne in die nicht mehr kochende Suppe einrühren und diese mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen,
die Suppe mit dem Handpuerierer ganz fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren,
den Speck in einer Pfanne rösten,
die Suppe anrichten und mit dem Speck bestreuen.

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