Tessiner Kartoffeln
mit Camembert und Romanesco

Kartoffel, Camembert, Romanesco, Tessin

Zutaten
für 4 Personen

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 300 g Romanesco (Gemüse, ähnlich dem Brokkoli), kleine Röschen
• 1 EL tiefgefrorenes Tomatenmark
• 200 g Camembert
  1/2 EL Butter
  1/2 EL Olivenöl
  Salz
  Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln weich dämpfen und schälen.
Butter und Öl in einer gusseisernen oder beschichteten Pfanne erhitzen.
Die Pfanne soll so groß sein, damit die Kartoffeln in einer Schicht den Pfannenboden bedecken.
Kartoffeln in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis die Kartoffeln auf einer Seite goldbraun gebraten sind.
Kartoffeln umdrehen und zugedeckt auf der anderen Seite goldbraun schmoren.

Das tiefgefrorene Tomatenmark auf eine Gabel spießen, die Kartoffeln rundum dünn mit Tomatenmark bestreichen und zugedeckt noch kurz schmoren, dabei einmal wenden.

Romanesco zugedeckt über Wasserdampf bissfest garen. Romanesco zwischen den Kartoffeln verteilen. Die Kartoffeln mit Käse belegen und zugedeckt kurz erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.

Quelle:
Elisabeth Fischer: Kartoffelgerichte schnell & einfach, Mosaik Verlag, ISBN 3-576-11188-3

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