Teigware, Knoedel, Kartoffel, Quark, Litauen
Zutaten
für 6 Portionen
Klösse
Füllung
Soße
Zubereitung
Die geschälten Kartoffeln reiben, durch ein Leinentuch auspressen.
Den Saft abstehen lassen.
Die Kartoffelmasse wird mit den zerstampften gekochten Kartoffeln vermengt,
die sich im Kartoffelwasser abgesetzte Stärke wird wieder hinzugefuegt.
Salzen, alles gut durchkneten.
Füllung:
Den Quark glatt rühren und mit dem feingewürfelten Speck, Ei, Salz
und Majoran vermischen.
Soße:
Butter auslassen und mit saurer Sahne mischen.
Aus der Kartoffelmasse 2 cm hohe und 9 cm im Durchmesser runde Boeden formen,
auf jede je einen Esslöffel der Quarkfüllung geben, die Füllung
gut einschließen, dabei die Ränder festdrücken und längliche
oder runde Kloesse formen.
Klösse in kochendes Salzwasser geben und bei vorsichtigem Umrühren
eine halbe Stunde kochen.
Klösse mit Schaumkelle aus dem Topf nehmen, in eine Schüssel geben.
Mit einer Soße aus Butter und sauerer Sahne überziehen.