Steinpilzkartoffeln

Kartoffel, Gratin, Pilz, Sauerrahm, Speck

Zutaten
für 6 Personen

Zubereitung

Die Steinpilze in dem heißen Wasser einweichen. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser knapp gar kochen (ca. 15 Min.). Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen.

Die Kartoffeln noch lauwarm pellen und auskühlen lassen, dann der Länge nach viermal einschneiden, aber nicht durchschneiden. Die Einschnitte mit einem kleinen Messer vorsichtig etwas auseinander klappen und die eingeweichten Steinpilze in die Einschnitte stopfen, eventuell mit einem Messer etwas nachdrücken. Die Kartoffeln mit jeweils zwei Speckscheiben umwickeln.

Creme fraiche und das Einweichwasser der Steinpilze in einen großen flachen Bräter gießen. Die Kartoffeln nebeneinander hineinsetzen und leicht salzen. Den geschlossenen Bräter auf der zweiten Einschubleiste von unten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und die Kartoffeln 30 Min. garen (Gas 3, Umluft 50 Min bei 180 Grad).
Nach 30 Min. den Deckel abnehmen und die Kartoffeln weitere 25-30 Min. offen garen. Dabei 1-2 mal mit der Flüssigkeit beschöpfen.

Die Petersilie grob hacken. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Mit Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen, im Bräter servieren.



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