Suppe, Eintopf, Steckrübe, Rind, Kartoffel
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
Die Steckrüben schälen und in Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen und etwa 2 Stunden ziehen lassen. Danach mit Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann würfeln.
Das Fleisch mit dem geputzten Suppengrün in das Wasser geben. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. 1 1/2 Stunden sacht kochen lassen. Das fertige Fleisch herausnehmen und passend zum Gemüse schneiden.
Die Brühe durch ein Sieb passieren und nochmals zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen und würfeln. Das Gemüse und die Kartoffeln einstreuen und pikant abschmecken. Sobald das Gemüse gar ist, die Fleischwürfel mit erhitzen. Mit frischen Kräutern bestreuen.
Die Steckrübe:
je nach Region auch als Wruke, Dotschn, Dorsche, Kohlrübe, Kulloche, Bodenkohlrabi,
Erdrübe oder Schmalzrübe bekannt. Sie ist eine Gemüsepflanze
mit dicker, fest- und gelbfleischiger Wurzel, die als Kriegs- und Nachkriegsgemüse
sehr an Bedeutung verloren hat, obwohl sie - gut zubereitet - ganz ausgezeichnet
schmeckt.