Speckschollen mit Kartoffelsalat

Fisch, Salzwasser, Scholle, deftig

Zutaten (2 Portionen)

• 400 g Kartoffeln
• 1/2 Bd. Lauchzwiebeln
• 1/2 Bd. Radieschen
• 1/2 Salatgurke
• 150 g Tomaten
• 100 g geräucherter durchwachsener Speck
• 4 Maischollen
• 2 Zwiebeln
  1/2 Zitrone
  3 El. Mehl
  1 Tl. Mittelscharfer Senf
  Salz
  Pfeffer
  1 Pr. Zucker
  3 El. Öl
  Petersilie (zum Garnieren)
  1/2 Zitronen (in Scheiben)

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und etwa 20 Minuten kochen. Abgiessen, pellen und abkuehlen lassen. Lauchzwiebeln und Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gurke waschen, der Laenge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten achteln. Senf und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Öl darunter schlagen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit dem Gemuese und der Marinade mischen und etwa 1 Stunde durchziehen lassen.

Schollen waschen, mit dem Zitronensaft betraeufeln und mit Salz würzen. Speck in Streifen schneiden und in zwei Pfannen knusprig ausbraten. Zwiebeln schälen, wuerfeln und mit anduensten. Beides aus den Pfannen nehmen. Schollen im Mehl wenden und im Speckfett von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Speck und Zwiebeln über die Schollen geben.
Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren. Kartoffelsalat dazu servieren.

Pro Portion etwa 3310 kJ/790 kcal

Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten (ohne Wartezeit)

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