Spanische Kürbissuppe

Suppe, Creme, Kürbis

Zutaten
für 8 Personen

• 300 g Kartoffeln
• 1 kg Kürbis
• 3 reife Tomaten
• 150 g Zwiebeln
• 40 g Butter
• 40 g Erdnussöl
• 300 ml Rahm
• 1 Tl. Tomatenextrakt
• 2 1/2 l Wasser
• 1/2 Tl. Curcuma
• 2 Lorbeerblätter
• weißer Pfeffer (gemahlen)
• 1 Tl. Hühnerbouillon

Zubereitung

Zwiebeln in Speisefett hell dünsten.
Geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Kürbis dazugeben;
zusammen weiterdünsten;
mit Wasser auffüllen.
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, und dazugeben.
Tomaten in heißem Wasser schnell abbrühen, schälen, Kerne ausdrücken und der Suppe beigeben.

Gewürze mit Hühnerbouillon und Tomatenextrakt hinzugeben, alles mindestens 1/2 Stunde kochen lassen.

Dann Suppe im Mixer pürieren, in den Topf geben, und mit flüssigen Süßrahm beigeben aufkochen lassen.
(Aufgepasst! Die Suppe kocht leicht über.)
Man kann zuletzt auch noch etwas Butter hinzugeben.
Beim letzten Abschmecken prüfen, ob noch nachgewürzt werden muss.

Zum Servieren etwas geschlagenen Rahm auf die Suppe geben.

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