Skordalia

Aufbau, Sauce, Ei, Kartoffel, Knoblauch

Zutaten
für 1 Rezept

• 8 Knoblauchzehen
• 300 g Kartoffel (gewürfelt)
• 3 Eigelb
• 100 ml Olivenöl
• 2 Tl. Zitronensaft
• 1/2 Zitrone (geriebene Schale)
  1/2 Tl. Salz
  Pfeffer

Zubereitung

Knoblauch pressen, Salz und Pfeffer mit einem Löffelruecken gut mit dem Knoblauch mischen:
dabei sollte eine feste Paste entstehen.

Die Kartoffelwürfel im Dampf weich sieden, im Passevite treiben, portionenweise mit der Paste mischen, abkühlen lassen.

Eigelbe nach und nach in die ausgekühlte Paste rühren.
Olivenöl unter Rühren tropfenweise zugeben.
Anschließend mit Zitronensaft und geriebene Zitronenschale abschmecken.

Passt insbesondere gut zu gedämpften junge n Bohnen oder zu Dörrbohnen, sowie zu Hülsenfruchtgerichten.

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