Sellerie- und Erbsensuppe

Suppe

Zutaten
für 4 Person

für Selleriesuppe

• 500 g Knollensellerie
• 150 g Weichkochende Kartoffeln
• 1/2 l Brühe
  Toastbrot
• 1/2 Ts. Süsse Sahne; (wer möchte)
• 50 g Butter
  Frischer Kerbel (zum Servieren)

für Erbsensuppe

• 450 g Tiefkühlerbsen
• 200 g Sahne
• 1 Bd. Frische Minze
• 50 g Butter
  Zucker
  Salz
  Pfeffer

Brühe für beide Suppen

• 1 Suppenhuhn (1,5-2 kg)
• 1 Suppenbund
• 1 Markknochen
• 1 Rinderknochen
• 1 Lorbeerblatt
• 10 Pfefferkörner
• 5 Wacholderbeeren
• Petersilienstängel
  Sellerie-Grün

Zubereitung

Aus Huhn, Knochen, Suppenbund und Gewürzen eine Brühe kochen. Alles mit kaltem Wasserßß angießen und einmal aufkochen lassen. Groben Schaum abschöpfen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 1 1/2 Stunden köcheln lassen. (Dadurch bleibt die Brühe klar!)

Erbsen, Sellerie und Kartoffeln in einen Topf geben, mit Brühe und Butter gar kochen (Sellerie-Kartoffeln: 15 Minuten - Erbsen: 5 Minuten).

Dann mit einem Mixer passieren. Bei der Erbsensuppe noch die Sahne und gehackte Minze beigeben. Wer möchte, gibt zur Selleriesuppe 1/2 Tasse süße Sahne bei.

Die Suppen heiß servieren. Zur Selleriesuppe noch ausgebratene Toastwürfel geben. (Toastbrot würfeln und in einer Pfanne in Butter braun ausbraten.)

Die Selleriesuppe mit frischem Kerbel servieren. Auf die Erbsensuppe passt grober Pfeffer.

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