Schweinefleisch auf indische Art

Fleisch, Schwein, Gewürze, Kartoffel, aus Indien

Zutaten
für 4 Personen

• 8 Kartoffeln
• 600 g Schweinefleisch (Schulter)
• 2 L. Öl
• 5 Zwiebeln
• 10 Knoblauchzehen
  1 Ingwerwurzel
  Salz
  Pfeffer
  3 Tomaten
  2 Tl. Zucker
  1 L. Tomatenmark
  1 L. gekörnte Brühe
  2 Tl. Kurkuma (Gelbwurz)
  Zimt
  Kardamom
  Nelken (gemahlen)
  Piment
  1/2 Tl. Koriander
  1/2 Tl. Kreuzkümmel (Kumin)
  1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. In der Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne portionsweise kräftig anbraten. In einen großen Topf umfüllen. Bratensatz mit etwas Wasser lösen und zum Fleisch geben.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln grob hacken. Kartoffeln schälen, im übrigen Öl in der Pfanne gut anbraten, herausnehmen. Knoblauch und die Zwiebeln im Pfannenfett anschwitzen, dann mit den Kartoffeln zum Fleisch geben.

Den Ingwer schälen, klein hacken. Tomaten waschen und klein würfeln. Mit Tomatenmark und den übrigen Gewürzen zum Fleisch geben. Dann so viel Wasser angießen, bis die Zutaten bedeckt sind, und alles nochmals abschmecken.

Fleisch etwa 30 Minuten zugedeckt bei milder Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Auf Tellern anrichten.

Als Beilage:
Reis.

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