Grundrezept Schwäbischer Kartoffelsalat

Salat, kalt, Kartoffel, Schwaben, Deutschland

Zutaten
für 4 Portionen

• 1 kg Salatkartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Ts. Öl
• 1/2 Ts. Essig
• 1/4 l warme Fleischbrühe
• je nach Geschmack: 1 Salatgurke
  Salz
  Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen, aber nicht zu weich werden lassen. Dann die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Essig und Öl sowie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzugeben. Dann Fleischbrühe darüber gießen. Zwiebeln, fein geschnitten, hinzu geben. Dann das ganze vorsichtig vermengen, aber keinesfalls verrühren. Danach den Kartoffelsalat 'ziehen' lassen, das heißt mindestens 2 Stunden zugedeckt in der Küche (nicht im Kühlschrank) stehen lassen. Gegebenenfalls kurz vor dem Servieren nachwürzen.

Im württembergischen Unterland sowie in der Freiburger Gegend wird der Kartoffelsalat auch noch mit Salatgurke, in feine Scheiben geschnitten, angereichert.

Spruch: 's geit nix Besseres als ebbes Guats.

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