Teigware, Teigtasche, Maultasche, Allgemeines, Schwaben
Basisinformation:
Maultaschen, gekocht und dem Partner serviert, sind die reinste Liebeserklärung,
Zeichen echter Liebe und großer Treue. Maultaschen sind der allerbeste
Ehekitt, der denkbar ist bei den Schwaben. Maultaschen sind die Inkarnation
des seligen Einverständnisses zwischen den Partnern, die Grundlage völliger
Harmonie zwischen sich Liebenden. In einer Partnerschaft, in der feine, schwäbische
Maultaschen miteinander gegessen werden, ist eine Scheidung oder Trennung undenkbar.
Deshalb tut jedes junge Weib, das von einem Schwaben beschützt, getröstet
und in Treue geliebt werden möchte, gut daran, die Kunst der Maultaschenherstellung
nicht nur zu erlernen, sondern zu guter Perfektion zu bringen, und dann mindestens
einmal in der Woche Maultaschen zu servieren. Nicht- Schwäbinnen sei dies
erst recht empfohlen.
Er wird es ihr ewig danken. Und selbst in schlimmer Ehekrise (was gewiss einmal
vorkommen kann) wird er blitzartig gewahr, dass er ohne seine Partnerin auch
auf deren deliziöse Maultaschen verzichten muss. Dieses Opfer aber, liebe
Ehefrauen und Partnerinnen, wird er nicht gewillt sein, so ohne weiteres zu
bringen. Nein, es dämmert ihm in einer solchen Situation, dass dann ein
schöner Teil seines Lebens ruiniert wäre. Er bleibt!
Seine Frau aufzugeben - im Zorn, das ist sehr schwer. Aber auch noch auf deren Küche zu verzichten - nein und abermals nein! Liebe und gutes Essen sind beinahe ein und dasselbe. Das haben schon die Menschen ältester Kulturen gewusst. Dieses Wissen gilt es ständig und gewissenhaft zu kultivieren!
Aus der Sicht feiner internationaler Küche gehören Maultaschen in den feinsten Häusern zu den großen Spezialitäten. Sie haben eine lange Tradition. Maultaschen sind ein Zeichen großer Küchenkultur. Nicht zuletzt gehören sie neben Automotoren, der Glühkerze, dem Zeppelin, dem politischen Liberalismus, dem Geist Hegels, Schillers - nur um einige zu nennen - zu den großen Erfindungen der Schwaben.
Wenn man von den Schwaben spricht, sind die Alemannen gemeint, die in der
Stauferzeit bis nach Afrika vordrangen und heute noch in Österreich, der
Schweiz und im Elsass siedeln, so wie sie in der ganzen Welt unverwechselbar
anzutreffen sind. Seither auch die weltweite Ausbreitung der
SCHWÄBISCHEN MAULTASCHEN.
Politisch gesehen wären Maultaschen ein Friedens-Bindeglied zwischen den Völkern - und Köche und Gastwirte die besten Politiker.
Ein berühmter Schwabe hat einmal gesagt: "Ein Leben ohne Maultaschen ist wie die Erde ohne Sonne!"
Wichtige Vorbemerkungen zu den Rezepten:
Es gibt keinerlei Reste der vorhergehenden Tage, die man nicht zusammen mit
Maultaschen zu einem vorzüglichen Gericht zubereiten kann. Dabei sind der
Phantasie keinerlei Grenzen gesetzt. Außerdem heißen Maultaschen
nicht umsonst "Herrgottsbscheißerle" (weil mam sie sogar am
fleischlosen Freitag servieren kann). Denn das an Fastentagen verbotene Fleisch
ist ja (wie angenehm!) in der Maultasche "versteckt".
Und was besonders wichtig ist:
Nicht nur sehr nahrhaft sind diese Maultaschen-Spezialitäten, nein, sie
sind auch ungewöhnlich preiswert und schonen jede Haushaltskasse.
Siehe auch:
Grundrezept Schwäbische Maultaschen