Kartoffel, Apfel, Birne, Zürich, Schweiz
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
Äpfel und Birnen in Schnitze schneiden, diese sofort mit Zitronensaft
beträufeln
(die Schnitze sollten nicht zu dünn sein, sonst zerfallen sie beim Kochen).
Zucker leicht karamellisieren, mit dem Wasser auflösen, die Früchte zugeben und auf kleinem Feuer knapp garen.
Die Kartoffeln in Salzwasser ebenfalls knapp garen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Kartoffeln und Früchte lagenweise in eine tiefe, vorgewärmte Schüssel geben. Zuletzt Kartoffeln.
Den Speck in der Butter glasig braten, die Zwiebel mit Mehl bestäuben und ebenfalls knusprig braten. Das Ganze über die Kartoffeln verteilen und sofort servieren.