Schnittlauchsuppe

Suppe, Eintopf, Kartoffel, Speck

Zutaten
für 1 Person

• 800 g Kartoffeln
  3/4 l Wasser
  Salz
  weißer Pfeffer
  50 g durchwachsener Speck
  1 Tl. Essig
  150 ml Süsse Sahne
  2 Bd. Schnittlauch

Zubereitung

Geschälte Kartoffeln würfeln und in Salzwasser 25 Min. garen. Dann durch eine Presse drücken und wieder zum Kochwasser geben, kurz aufkochen lassen.

Speck würfeln, auslassen. Speck, Essig und Sahne unter den Kartoffelsud rühren, würzen. Schnittlauch in Ringe schneiden und über der Suppe verteilen.

Dazu: Paprikasalat

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