Schmorgurken

Kartoffel, Gurken, Gemüse

Zutaten
für 4 Personen

• 800 g Kartoffeln
• 100 g durchwachsener und geräucherter Speck
• 1 Zwiebel
• 2 Schmorgurken
• 1 grüne Paprikaschote
• 2 Fleischtomaten
  1 Bd. Thymian
  Salz
  weisser Pfeffer

Zubereitung

Speck würfeln,
Zwiebel schälen und würfeln;
Schmorgurken schälen, längs halbieren, mit Löffel entkernen und in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden;
Paprika putzen, entkernen und in breite Streifen schneiden;
Tomaten waschen, achteln und quer halbieren;
Speck in einer Pfanne ausbraten;
Zwiebelwürfel zugeben und goldbraun braten;
Schmorgurke und Paprika hinzufügen und alles in der geschlossenen Pfanne 12 - 15 min. dünsten;
Tomaten unterheben und ca. 5 min. miterhitzen.

Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken;
Thymian waschen und, bis auf einige Zweige zum Garnieren, fein schneiden und über das Gurkengemüse streuen;
Schmorgurken mit Thymian garnieren, dazu Pellkartoffeln reichen.

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