Sauerampfervichyssoise

Suppe, kalt, Kartoffel, Sauerampfer, Sauermilch

Zutaten
für 4 Personen

• 2 Tl. Butter
• 2 junge Lauchstengel
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• 1 junge, gehackte Zwiebel
• 8 Sauerampferblätter
• 600 ml Gemüsebouillon
• 400 g Kartoffelpüree, ungesalzt
• 200 ml Nordische Sauermilch
• 100 ml Sauerrahm
  Pfeffer
  Salz
• zum Garnieren:
  Schnittlauch geschnitten
  Kerbel geschnitten

Zubereitung

Die Butter erwärmen, Lauch und Sauerampfer beigeben und bei milder Hitze durchdämpfen, bis der Lauch zusammenfällt.
Mit Bouillon ablöschen und so lange kochen, bis der Lauch fast weich ist.
Kartoffelpüree dazugeben und ganz fein pürieren. Sauermilch und Sauerrahm einrühren, eventuell nachwürzen (gut würzen, wie bei allen Suppen, die kalt gegessen werden),
kühl stellen.

Vor dem Servieren mit Kräuter garnieren.

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