Sächsische Graupensuppe

Suppe, Eintopf, Schwein, Dörrobst, Graupen

Zutaten
für 4 Portionen

• 500 g Schweinerippchen
• 2 l Wasser
• 1 Gemüsezwiebel
• 4 Kartoffeln
• 1 Stange Porree
• 3 Möhren
• 1/4 Knolle Sellerie
• 150 g Graupen
• 10 Backpflaumen
• 1/2 unbehandelte Zitrone (Schale )
  1 Lorbeerblatt
  2 ganze Nelken
  1 El. Zucker
  1 Stangen-Zimt

1 Tl. ganze Piment
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
Cayennepfeffer
Rauchsalz

Zubereitung

Rippchen unter fließendem Wasser abspülen und mit Wasser aufsetzen.
Abgezogene Gemüsezwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken spicken und zufügen.
Ca. 1 Stunde kochen.

Inzwischen Backpflaumen waschen, mit Zucker, Zimtstange, Piment, Lorbeerblatt und Zitronenschale in einem Topf weichkochen.
Graupen in kaltes Wasser geben, etwa 10 Minuten kochen, in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Zum Fleisch geben und mitkochen.

Kartoffeln schälen, Porree, Karotten und Sellerie putzen, alles waschen und klein schneiden.
Das Gemüse bis auf den Porree, etwa 20 Minuten, den Porree etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit unterrühren.
Die gegarten Schweinerippchen aus der Suppe nehmen, Fleisch von den Knochen lösen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Backpflaumen wieder in die Suppe geben.
Mit Gewürzen abschmecken und servieren.

543 kcal / 2271 kJ pro Portion.

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