Rote-Beete-Suppe mit Dill

Suppe, Eintopf, Rote Beete, Kartoffel, Dill

Zutaten
für 4 Personen

• 250 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
• 500 g Rote Beete (geschält und gewürfelt)
• 1 Zwiebel (geschält und gehackt)
• 1 Tl. Öl
• 1 1/4 l helle Gemüsebrühe
• 1/2 Schale einer unbehandelten Zitrone;
• 1 Tl. Zitronensaft
  Salz
  Pfeffer

zum Garnieren

• Dillzweige
• 3 Tl. Kaffeesahne

Zubereitung

Die Zwiebel mit dem Öl in einem großen Topf bei geschlossenem Deckel 5 Minuten glasig dünsten.

Die Kartoffeln zugeben, wieder zudecken und weitere 5 bis 10 Minuten bei maessiger Hitze garen.

Rote Beete und Brühe zugeben. Zum Kochen bringen, dann den Topf wieder zudecken und die Suppe etwa 20 Minuten leicht kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die Suppe im Mixer oder in der Kuechenmaschine pürieren, dann Zitronensaft und -schale zugeben sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Wenn gewuenscht wird, die Suppe - im Sommer - als kalte Suppe zu essen, abkühlen lassen, Suppe in eine Schüssel gießen, zudecken und so lange kühl stellen, bis sie eiskalt ist.

Die Suppe in gekühlte Tassen füllen, pro Portion mit etwas Sahne und Dill garnieren.

Anmerkungen:
- die Suppe heiß sehr viel besser
- nicht alle Rote Beete und Kartoffeln püriere, so dass ein Teil als Einlage übrigbleibt
- heiße Suppe mit frischem, kleingehacktem, mit den Zwiebeln kurz mitgedünstetem Knoblauch würzen.

zurück     Seitenbeginn