Rosenkohlsuppe mit Kürbis und Lamm

Suppe, Eintopf, Lamm, Rosenkohl, Kürbis

Zutaten
(4 Portionen)

• 750 g Lammfleisch (Schulter)
  3 El. Öl
  Salz
  weißer Pfeffer (aus der Mühle)
  2 Lorbeerblätter
• 1 1/2 l Wasser
• 4 Zwiebeln
• 500 g Rosenkohl
• 400 g Kartoffeln (festkochend)
370 ml eingelegter Kuerbis
1 El. Petersilie

Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen.
Öl in einem Suppentopf erhitzen.
Fleisch darin rundherum kräftig anbraten.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Das Wasser angießen, Lorbeer zufügen und aufkochen.
Zugedeckt etwa 1 1/4 Stunden garen.

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Rosenkohl putzen und waschen.
Kartoffeln schälen, waschen und vierteln.
Zwiebeln, Rosenkohl und Kartoffeln nach etwa 50 Minuten Garzeit zum Fleisch geben und mitgaren.

Kürbis abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen.

Fleisch herausnehmen.
Etwas abkühlen lassen, vom Knochen lösen und würfeln.
Fleisch und Kürbis in die Suppe geben und kurz erhitzen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Kuerbissud pikant abschmecken.
Petersilie vor dem Servieren darüber streuen.

Zubereitungszeit etwa 1,5 Stunden

pro Portion etwa 760 kcal.

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