Kalte Roquefort-Kartoffel-Suppe

Suppe, Kartoffel, Käse

Zutaten
für 6 Personen

• 1 Lauchstengel (fein geschnitten)
• 2 Zwiebeln (fein geschnitten)
• 1 Tl. Knoblauch (gehackt)
• 8 L. Petersilie (gehackt)
• 1 L. Butter
• 3 Kartoffeln (geviertelt und in Scheiben geschnitten)
• 450 g Roquefort-Käse (gewürfelt)
• 235 ml Doppelrahm
• 3 l Hühnerbrühe (oder auch Wasser)
  Salz
  Pfeffer

zum Garnieren:

• Schnittlauch (in Röllchen gelegt)

Zubereitung

Lauch, Zwiebel, Petersilie und Knoblauch im Butter andünsten, nicht braun werden lassen. Mit der Brühe auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kartoffel zugeben. 30 Minuten köcheln lassen.

Roquefort zugeben und noch 2 Minuten köcheln lassen.

Pürieren oder durch einen Sieb drücken und kühl stellen.

Von der aufschwimmenden Brühe die Hälfte wegnehmen und beiseite stellen.

Rahm zugeben, mit der beiseitegelegten Brühe verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, abschmecken und kühl stellen.

In gekühlten Tellern servieren, mit Schnittlauch bestreuen.

zurück -  Seitenbeginn -  home