Rindfleisch-Reis

Reis, gekocht, gebraten, China

Zutaten
für 2 Personen

• 3 Ts. Reis (3-4 Stunden vorher gekocht)
• 250 g Rindfleisch zum Braten
• 5 Tl. Erdnuss- oder Maiskeimoel
• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 4 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt)
• 1 Ei leicht geschlagen
• 4 Salatblätter (fein geschnitten)
  1 Scheibe frischer Ingwer

für die Marinade

• 2 Tl. helle Sojasauce
• 2 Tl. dunkle Sojasauce
• 1 Tl. Reiswein oder Sherry (halbtrocken)
• 1/2 Tl. Kartoffelmehl
• 4 Tl. Wasser
• 1 Tl. Erdnuss- oder Maiskeimöl
  Salz
  Zucker
  schwarzer Pfeffer

Zubereitung

In diesem Gericht wird der köstliche Rindfleischgeschmack vom Reis aufgenommen, während er gegart wird.
Das Rindfleisch fein hacken.

Marinieren:
Salz, Zucker, Pfeffer, Sojasauce, Riswein und Kartoffelmehl unter das Fleisch mischen und nach jedem Schritt in einer Richtung weiterrühren. Das Wasser löffelweise einrühren und 15 Minuten stehen lassen.

Den Reis mit der Hand oder 2 Gabeln zerbröseln.

Die Wok stark erhitzen, bis sich Rauch entwickelt drei Fünftel des Öls hineingeben und herumschwenken. Den Knoblauch anbraten, dann den Ingwer und die Frühlingszwiebeln dazumischen. Das Fleisch hinein geben, pfannenrühren und dabei Fleischklumpen auseinanderstochern. Wenn es halb gar ist, den Reiswein seitlich einträufeln und rühren, bis er absorbiert ist. Das geschlagene Ei in die Wok gießen, den Reis dazugeben und gut durchmischen. Zwei Minuten pfannenbraten, bis der Reis heiß ist. Das restliche Öl seitwärts hineintroepfeln und unter den Reis rühren. Vom Feuer nehmen.

Die Hälfte des Salats und die grünen Frühlingszwiebeln daruntergeben und auf einer vorgewaermten Platte anrichten. Zum Schluss den restlichen Salat darüberstreuen.

zurück     Seitenbeginn