Radieschencremesuppe

Suppe, Creme, Radieschen

Zutaten
für 4 Portionen

Zubereitung

Radieschen und deren Blätter gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Kartoffel schälen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln samt Röhrchen fein schneiden, in der warmen Butter andünsten. Kartoffeln und Radieschenblätter beifügen und mitdünsten. Mit Wasser aufgießen und halb zugedeckt 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen. 10 Minuten vor Ende des Kochens, die Hälfte der Radieschen, geviertelt, zugeben.

Fein pürieren und kräftig würzen. Creme fraiche, Eigelb und Zitronensaft verquirlen, unter Rühren in die Suppe geben und bis knapp zum Kochpunkt bringen. Die restlichen Radieschen hobeln und beifügen, kurz warm werden lassen und sofort servieren.



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