Quiche (Speckkuchen) mit Sauerkraut und Putenbrust

backen, pikant, Sauerkraut, Geflügel

Zutaten (28 cm Speckkuchen)

• 250 g Mehl
• 100 g Butter
  3 El. Wasser
  Salz
• 500 g Sauerkraut
• 250 g geräucherte Putenbrust
• 2 gekochte Kartoffeln
• 1 Bd. Lauchstange
• 4 Eier
• 1 Eigelb
• 1/4 l Sahne
• 1/4 l Milch
  Salz
  Pfeffer
  Kerbel (zum Garnieren)

Zubereitung

Aus Mehl, Butter, Wasser und etwas Salz einen Teig kneten, etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Das geräucherte Putenbrustfleisch in feine, dünne Streifen schneiden.
Eine Backform, etwa 28 cm Durchmesser, mit Teig auslegen, darauf achten, dass der Rand etwa 2 cm hoch ist.
Das kleingeschnittene Sauerkraut und das Fleisch darauf verteilen. Zuletzt die kleingewürfelten Kartoffeln und den hauchduenn gewürfelten Lauch darüber geben.
Milch, Sahne, Eier und Eigelb verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Sauerkrautfuellung geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30-40 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Kerbel garnieren.