Pute mit Ricotta

Geflügel, Hell, Pute, Käse

Zutaten
für 2 Personen

• 40 g Pinienkerne
• 1/2 Bd. Basilikum
• 100 g Ricotta
  1 Eigelb
  Salz
  Pfeffer
  2 Putenschnitzel
• 1 L. Butterschmalz
• 2 L. Zitronensaft
• 100 ml Hühnerbrühe
• 125 ml Schlagsahne

Zubereitung

2/3 der Pinienkerne rösten, Basilikum hacken.
Ricotta mit Eigelb, 2/3 Basilikum, gerösteten Pinienkernen mischen, würzen.

Schnitzel würzen, mit Ricotta füllen, aufrollen. In Butterschmalz anbraten. Mit Zitronensaft und Brühe zugedeckt ca. 30 Min. schmoren. Sud mit Sahne aufkochen. Basilikum und Pinienkerne zugeben.

Putenschnitzel sind manchmal zu dick zum Aufrollen. In diesem Fall könnt ihr die Schnitzel vorsichtig dünner klopfen, aber bitte unbedingt dabei in einen Gefrierbeutel geben, damit die Fleischfasern nicht beschädigt werden! Idealerweise hätten als Beilage Fettucine gepasst, aber da wir die bereits beim letzten Mal hatten, entschieden wir uns für Kartoffel-Gnocchi
(wobei das Wort "Gnocchi" nichts anderes bedeutet als "Nocken") - siehe gesondertes Rezept.

Weinempfehlung: Sauvignon Weißwein

zurück -  Seitenbeginn -  home