Püree-Gemüse-Auflauf

Gemüse, Gratin, Spinat, Kartoffel, Speck

Zutaten
für 3 Portionen

• 100 g Räucherspeck (durchwachsen)
• 1 Zwiebel
• 2 rote Paprikaschoten
• 500 g Blattspinat
• 20 g Butter oder Margarine
• 125 ml Milch
• 1 Pck. Kartoffelpüree (a 3 Portionen)
• 60 g mittelalter Gouda (Amsterdamer)
  Salz
  weißer Pfeffer
  Fett (für die Form)

Zubereitung

Speck würfeln, die Zwiebel hacken. Beides anbraten. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Spinat verlesen und waschen.

Fett in einem Topf erhitzen. Paprika andünsten, etwas Wasser angießen und etwa 5 Minuten weiterdünsten. Spinat zufügen, im geschlossenen Topf 2 bis 3 Minuten zusammenfallen lassen.

Püree nach Packungsanweisung mit Salz und Milch zubereiten. Gemüse abtropfen lassen, salzen, pfeffern und unter das Pueree mischen. Alles in einer gefetteten Auflaufform verstreichen. Speck und Zwiebeln darüber verteilen. Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225 Grad/ Umluftherd 200 Grad) etwa 10 Minuten überbacken.

Zubereitungszeit: 60 Minuten
pro Portion etwa 520 kcal.

Extra-Tipp:
Dieses leckere Rezept laesst sich mit verschiedenen Gemüsesorten immer wieder neu variieren. Man kann statt der angegebenen Menge Blattspinat auch Mangold, Zucchini, Auberginen oder Radiccio verwenden. Statt Gouda schmeckt auch Emmentaler.

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