Süßspeise, warm, Kartoffel, Powidl, Österreich
Zutaten
für 6 Personen
für den Kartoffelteig
für die Tascherln
Zubereitung
KARTOFFELTEIG:
Die am Vortag gekochten Kartoffel werden fein zerdrückt oder gerieben und
mit dem Mehl, der Butter (1), einer Prise Salz und dem Ei (1) zu einem mittelfesten
Teig abgearbeitet.
TIPP:
Vor dem Verarbeiten empfiehlt es sich, ein Probestückchen in kochendes
Wasser zu legen.
Ist es zu weich nach dem Garkochen, muss noch etwas Mehl, sonst etwas Butter
in die Masse kommen.
Die TASCHERL:
Der Kartoffelteig wird auf einem bestaubten Brett 3 Millimeter dick ausgerollt
und mit einem 6-Zentimeter Ausstecher rund ausgestochen. Die Mitte der Plätzchen
besetzt man mit einem halben Teelöffel voll geschmeidig gemachtem Powidl,
der mit etwas Zimt, Zucker und Rum abgemischt wurde, legt den Teig halbmondförmig
übereinander und drückt die vorher mit zerklopftem Ei oder Wasser
bestrichenen Teigränder zusammen.
Die Tascherln werden in kochendes Salzwasser gelegt, 6-8 Minuten langsam gekocht, dann abgetropft in eine Pfanne gegeben, in der die Semmelbrösel mit der Butter (2) und etwas Zucker goldfarben geröstet wurden. Nachdem die Tascherln mit Bröseln rundherum eingehüllt sind und noch ein Weilchen im Rohr ausdünsten konnten, gibt man sie überzuckert zu Tisch.
TIPP:
Tascherln aus Topfen(Quark)-Teig (siehe Marillen(Aprikosen)-knödel) werden
genauso hergestellt, nur wird statt Kartoffelteig Topfenteig verwendet. Gefuellt
kann mit jeder beliebigen Marmelade oder auch mit ObstStückchen werden.
Beim Kochen ist vorsichtig zu hantieren, damit der Teig nicht zerfällt.