Pillekuchen

Eierspeise, Pikant, Kartoffel, Speck

Zutaten
für einen Kuchen

• 500 g Kartoffeln
• 100 g Speck (durchwachsen)
• 2 lg Zwiebeln (á 100 g)
  6 L. Öl
  Salz

für den Eierkuchenteig

• 100 g Mehl
• 3 Eier
  Salz
  1/4 l Milch

Zubereitung

Die Wiege des Pillekuchen, die steht in Westfalen.

Kartoffeln schälen, waschen und trocknen und in knapp 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln reingeben, salzen, wenden und 20 Min. braten.
Speck und geschälte Zwiebeln würfeln. In einer anderen Pfanne 5 Min. braten und zu den Kartoffeln geben.

Mehl mit Eiern, Salz und Milch in einer Schüssel zu einem dünnflüssigen Eierkuchenteig rühren.
Über die Kartoffeln gießen. Bei geringer Hitze in 10 Min. stocken lassen.

Beilage: 
Grosse Schüssel Kopfsalat

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