Pellkartoffeln mit Quark

Kartoffel, Quark

Zutaten (4 Portionen)

Zubereitung

Kartoffeln waschen und abbürsten. In einen Topf mit kaltem, stark gesalzenem Wasser geben. Zugedeckt, vom Kochen an, 30 Minuten garen.

Inzwischen Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Eier schälen. Eigelb durch ein Sieb streichen. In einer Schüssel mit dem Quark verrühren. Öl und saure Sahne nach und nach einrühren. Mit Zwiebel, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss das fein gehackte Eiweiß reingeben. Gut mischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Vor dem Auftragen über den Quark streuen.

Mit abgeschreckten, abgezogenen (abgepellten) Kartoffeln servieren.



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