Oladji is petscheni (Leber-Pfannkuchen)

Eierspeise, pikant, Leber, Russland

Zutaten
für 4 Portionen

• 500 g Leber (vom Kalb oder Rind)
• 1/2 sm Weißkohl
• 100 g geriebener Käse
• 4 El. Mehl
• 2 Eier
• 5 El. saure Sahne
• 4 El. Butter
  Milch
  Salz

Zubereitung

Gewaschene Leber etwa 20 Minuten in Milch legen.
Herausnehmen, abtrocknen und eventuell häuten.
Weißkohl in Stücke schneiden und mit der Leber durch den Fleischwolf drehen. Mit Mehl, Eigelb, geriebenem Käse und saurer Sahne gut verrühren und mit Salz würzen. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Milch zufügen. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Den Teig löffelweise in heiße Butter geben und von beiden Seiten goldbraun backen.

Zum Servieren mit saurer Sahne oder heißer Butter übergießen.

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