Ofengemüse mit Ziegenkäse

Gemüse, frisch, Kartoffel, Fenchel, vegetarisch

Zutaten
für 4 Personen

• 12 Kartoffeln
• 650 g Fenchelknollen
• 100 ml Olivenöl (1)
• 80 ml Olivenöl (2)
• 350 g kleine Zwiebeln
• 80 g Schwarze Oliven (mit Stein)
• 50 g grüne Oliven (ohne Stein)
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 125 ml Milch
• 100 g Sahnequark
• 100 ml Weißwein
• 8 Knoblauchzehen
  1 Tl. Fenchelsamen
  12 frische Lorbeerblätter
  Salz
  1 Zweig Rosmarin
  2 rote Chilischoten
  1 Bd. glatte Petersilie

Zubereitung

Eine Fettpfanne mit Olivenöl (1) einpinseln und mit Fenchelsamen bestreuen. Zwiebeln pellen, längs halbieren. Fenchel putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, längs zur Hälfte einschneiden und jeweils 1 Lorbeerblatt hineinschieben.

Gemüse salzen, mit dem Rosmarin auf die Fettpfanne legen, mit dem Olivenöl (2) beträufeln. Auf der 2. Einschubleiste von unten 60 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C goldbraun braten.

Knoblauch pellen und längs halbieren. Chilischoten putzen, entkernen und fein würfeln.

Das Gemüse nach 30 Minuten wenden, Knoblauch und Chili dazugeben.

Schwarze Oliven vom Stein schneiden und mit den grünen Oliven grob hacken. Ziegenkäse, Milch und Quark mit den Quirlen des Handführer verrühren und die Oliven untermischen. Petersilie fein hacken und mit dem Wein 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben.

Gemüse anrichten, mit der Bratflüssigkeit beträufeln und mit Käsecreme servieren.

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