Nussnudeln mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Süßspeise, warm, Kartoffel, Gnocchi, Obst

Zutaten
für vier Portionen

Nussnudeln:

• 1/2 kg mehlige Kartoffeln
• 150 g Mehl
• 1 El. Kartoffelmehl
• 2 Dotter
  Salz
• 1 El. Butter
50 g geriebene Nüsse
Honig
Streuzucker

Kompott:

• 1/4 kg geschälter Rhabarber
• 1/4 kg Erdbeeren
• 3 El. Orangensaft
• geriebene Orangenschale
• 3 El. Gelierzucker
• 2 El. Erdbeerlikoer
200 ml Rotwein

Zubereitung

Kartoffeln dämpfen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Mit Mehl, Kartoffelmehl, Eidotter und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
Eine daumendicke Rolle formen und etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit Mehl bestäuben und zu Nudeln formen.
Die Nudeln in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den geschälten und in Stücke geschnittenen Rhabarber in Wasser mit Orangensaft und Zucker weich kochen, die Orangenschalen dazugeben und abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und mit Erdbeerlikör marinieren. Marinierte Erdbeeren und gekochten Rhabarber miteinander mischen. Butter in einer Pfanne erhitzen, geriebene Nüsse mit Honig anrösten und die Erdäpfelnudeln gut durchschwenken. Mit dem Erdbeer-Rhabarber-Kompott servieren.

Aus den Kartoffelnudeln kann man auch Mohnnudeln oder mit Sauerrahm und Speckwürfeln ein Hauptgericht machen.

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