Möhrenaufstrich

Aufstrich, Möhre, Kartoffel, vegetarisch

Zutaten (6 Portionen)

• 200 g Möhren
  3 El. Wasser
• 250 g Kartoffeln (mehlig)
• 1 Zwiebel
  1/2 Bd. Petersilie
  1 El. Zitronensaft
  1 El. Meerrettich
  1 Tl. Olivenöl
  Salz

Zubereitung

Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Mit Wasser, Salz und den abgeschnittenen Petersilienstängel aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Min garen.

Lauwarm mit abgezogener Zwiebel und Petersilie pürieren. Zitronensaft, Meerrettich und Öl untermischen.

Im Kühlschrank bis zu drei Tage.

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