Suppe, Eintopf, Hackfleisch, Kartoffel, Gemüse
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Den Lauch vorbereiten,
in Ringe schneiden und waschen.
Den Paprika waschen, vierteln, von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten
befreien und grob zerteilen.
Die Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, kurz in kochendem
Wasser blanchieren. Anschließend enthäuten, vierteln und vom Stielansatz
befreien.
Die Zwiebel abziehen und grob würfeln. Die Bohnen abtropfen lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch darin anbraten. Dann die
Zwiebeln zugeben und andünsten.
Die Kartoffeln, den Paprika und den Lauch zugeben, mit der Hälfte vom Rosmarin
und Thymian, etwas Cayennepfeffer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen
und andünsten.
Anschließend die Bohnen und die Tomaten zugeben, nochmals würzen
und die heiße Gemüsebrühe aufgießen.
Alles etwa 25-30 Minuten zugedeckt kochen lassen. Vor dem Servieren vorsichtig
durchrühren und noch einmal kräftig abschmecken.
Dazu passt dann gut ein Baguette oder auch Roggenbrötchen.
pro Portion:
27 g Eiweiß, 44 g Kohlenhydrate und 420 kKal/1758 kJ