Gebratenes Linsenkuchencurry

Gemüse, Hülse, Linse, Indien

Zutaten
für 4 Personen

• 125 g Chanadal
• 825 ml Wasser
  3/4 Tl. Salz
  1/2 Tl. Kurkuma (1)
  Ingwer
  2 Tl. Kokosraspel
  2 grüne Chilis
  125 ml Wasser
• 14 Tl. Öl
• 3 Kartoffel (in 2,5 cm Stücke)
  1/4 Tl. ganzer Kreuzkümmel
  2 Lorbeerblätter
  1 Tl. Kurkuma (2)
  1/2 Tl. Chilipulver
  1 1/2 Tl. gem. Kreuzkümmel
  1 Tl. gem. Koriander
  1/4 Tl. Salz
• 2 Tomaten gehackt
  325 ml Wasser
  1 Tl. Ghee
  1/2 Tl. Garam masala

Zubereitung

Dal in dem Wasser über Nacht einweichen. Abtropfen lassen. Mit Salz, Kurkuma (1), Ingwer, Kokos, grünen Chilis und Wasser in einem Mixer zu einer weichen, cremigen Mischung verrühren. Auf mittlerer Hitze in einer Karai (Wok) gut die Hälfte des Öls erhitzen und die Dalmischung darin braten, bis sie sich vom Gefaess loest und eine Kugel bildet. 1 cm dick auf einer eingefetteten Platte verstreichen, abkühlen lassen und in 2,5 cm grosse Quadrate schneiden.

Das restliche Öl in der Karai (Wok) auf ziemlich hoher Stufe erhitzen und die Stücke portionsweise goldbraun ausbacken. Beiseite stellen. Die KartoffelStücke leicht anbräunen. Beiseite stellen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Kreuzkümmelsamen und die Lorbeerblätter ein paar Sekunden zischen lassen. Kurkuma, Chilipulver, Koriander, Salz und Tomaten dazugeben. Alles 2 Minuten anbraten. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Kartoffeln hinzufügen, zudecken und 10 minuten kochen. Die gebratenen Dal-Stücke dazugeben, wieder zudecken und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Ghee dazugeben. Garam masala darüberstreuen und vom Herd nehmen. Heiß mit Reis oder Pilau servieren.

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