Backen, Pikant, Kartoffel, Ei, Info
Zutaten
für 4 Personen
Zubereitung
Die Bezeichnung Pickert stammt von dem plattdeutschen Wort "picken" (ankleben) ab.
Der Lappenpickert wird bei uns meistens auf einer Pickertplatte gebacken,
das ist eine runde oder rechteckige Platte aus Gusseisen.
Die heiße Platte
wird mit einer Speckschwarte eingerieben und dann der Teig darauf verteilt,
und dann muss man eben aufpassen, dass der Teig nicht "anpickt".
Bei uns
hat die Pickertsaison jetzt begonnen, gestern haben wir zu Hause Pickert
gebacken, für nächste Woche habe ich eine Einladung zum Pickertessen in
einer Gaststätte mit ca. 30 Personen. So ein Pickertessen zieht sich über
mehrere Stunden hin. Jeder bekommt zunächst ein Stück Pickert von ca. 20
x 20 cm, dazu Kaffee und Butter.
Bis dann die nächste Ladung fertig ist
dauert es ca. 20 Minuten und man hat viel Zeit zum Erzählen, so dass
Pickertessen immer eine gesellige Angelegenheit ist. So geht das dann
weiter bis alle Leute satt sind, ein normaler Esser schafft meistens 4
Stücke, ich habe aber schon Leute gesehen die 8 - 10 Stücke gegessen
haben!
Meistens bleibt noch etwas übrig, das kann man sich dann einpacken lassen und mit nach Hause nehmen.
Kartoffeln schälen, waschen und reiben, in einem Sieb abtropfen lassen
oder in ein Tuch geben und ausdrücken. Sahne und Eier hineinmengen, den
Teig mit Mehl verrühren und salzen.
Fett in einer großen Eisenpfanne heiß werden lassen, den Teig auf einmal
oder Portionsweise etwa 2 cm dick hineingeben und von beiden Seiten
bräunen, dabei darauf achten, dass der Pickert auch von innen gut
durchgegart wird.
Lappenpickert frisch oder aufgebraten mit Butter und Marmelade oder Rübenkraut (Zuckerrübensirup) reichen. Oft gibt es aber auch Heringsstipp, Räucherfisch, Räucherfleisch oder Leberwurst dazu.
zurück - Seitenbeginn - home