Kürbisrösti mit geräuchertem Lachs

Gemüse, Frisch, Kürbis, Kartoffel, Lachs

Zutaten
für 4 Personen

• 300 g Kürbis (geschält)
• 200 g Kartoffeln (geschält)
• 2 Eier
  Salz
  Pfeffer
• 80 g Mehl
  Muskatnuss
  Öl zum Braten
• 150 g Lachs, geräuchert
• 80 g Sauerrahm (Creme fraiche)
  2 L. Schnittlauch
  Kräuter
  Zwiebelringe
  

Zubereitung

Kürbis und Kartoffeln grob raspeln (mit einer Röstischeibe). In eine Schüssel geben, mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen bzw. abschmecken.

In einer Pfanne Öl erhitzen und kleine Röstikuchen darin goldbraun abbacken.

Rösti mit den zu Röschen gedrehtem Lachs auf Tellern anrichten, mit Creme fraiche und mit Schnittlauch bestreut anrichten.

Nach Belieben mit Kräutern und Zwiebelringe garnieren.

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