Kartoffel, Krokette
Zutaten
für 2 Personen
Zubereitung
Die Kartoffeln am Vortag kochen, noch heiß durch die Kartoffelpresse
pressen.
Am nächsten Tag das Ei trennen, die Kartoffeln mit Mehl, Stärke, Eigelb,
Salz und Muskat gut verkneten. Auf einer feuchten Kunststoffplatte zu einem
etwa zweifingerdicken Rechteck ausformen. Daraus zweifingerbreite, kanpp fingerlange
Rechtecke schneiden. Diese zu Röllchen formen.
Erst in Eiweiss, das mit der Gabel etwas zerschlagen wurde, dann in
Paniermehl sorgfältig rundherum panieren.
In der zu gut einem Drittel gefüllten Friteuse oder in einem Topf bei 180
Grad jeweils 3-5 Stück auf einmal goldbraun fritieren. Auf Küchenkrepp
gut abtropfen lassen.
zurück - Seitenbeginn - home