Fleisch, Schwein, Kotelett, Olive, Limette
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
Fleisch an der Oberflaeche mehrmals etwa 2,5 cm tief einschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Braeter erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden von allen Seiten anbraten. Mit Brühe und Wein ablöschen und im vorgeheizten Backofen (175 °C) ca. 1 3/4 Stunden braten.
Inzwischen Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Oliven abtropfen lassen. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen. Chilischoten putzen und in Ringe schneiden. Nach 45 Minuten Kartoffeln, Knoblauch, Oliven, Chiliringe, Thymian und Rosmarin in den Bräter geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Locker durchmischen.
Limetten gründlich waschen, in Scheiben schneiden und 15 Minuten vor Ende der Bratzeit einige Scheiben in die Fleischeinschnitte stecken. Restliche Limettenscheiben unter die Kartoffeln heben. Evtl. mit Thymian, Rosmarin und Chilischoten garnieren.
Zubereitungszeit: 2 Stunden Arbeitszeit: 1 Stunde
pro Portion: 880 Kalorien / 3.700 Joule.