Kirn-Sulzbacher gefillte Klees (gefüllte Klöße)

Kartoffel, Kloß, Fleisch, Lauch

Zutaten (für 1 Rezept)

Kartoffelkloßteig

• 750 g Kartoffeln, roh, gerieben
• 750 g Kartoffeln, gekocht, gerieben (vom Vortag)
  Mehl
  Salz

für die Füllung

• 2 Stangen Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 Brötchen
• 500 g Rinderhackfleisch
• 250 g Hausmacher Leberwurst
  Butter, zum Anbraten
  Salz
  Pfeffer

Zubereitung

Kartoffelkloßteig:
Die rohen Kartoffeln in ein Küchentuch einwickeln und das Kartoffelwasser ausdrücken, mit den gekochten Kartoffeln vermengen, salzen und soviel Mehl unterkneten, dass der Teig nicht mehr an den Händen klebt.

Füllung:
Lauch putzen, in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen, würfeln und in Butter dünsten. Das in Würfel geschnittene Brötchen mit dem Hackfleisch anbraten, die Leberwurstmasse zugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken und das Ganze gut kochen.
Aus dem Teig Klöße formen, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Füllung hineingeben und den Teig über der Füllung gut zusammendrücken. Klöße in Salzwasser 45 Minuten ziehen lassen.

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