Kichererbsensalat

Kichererbse, Salat, Kapverdische Inseln

Zutaten
für 4 Personen

• 2 große Kartoffeln
• 100 g Kichererbsen
• 1 T Langkornreis
• 100 g getrockneter Stockfisch
• 1 Büchse Thunfisch
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 große Tomate
• Oliven
  Olivenöl
  Essig
  Salz
  Pfeffer

Zubereitung

Kichererbsen und Stockfisch getrennt 24 h in Wasser einlegen.

Kichererbsen-Wasser abschütten und die eingeweichten Erbsen 20 min. im Dampfkochtopf kochen. Fisch gut wässern und dann im Wasser kochen. Anschließend in kleine Teile zerlegen.

Reis in Salzwasser weichkochen.
Die gekochten Kartoffeln, die gestückelte Tomate und die in Stücke geschnittenen Eier, Oliven und gehackte Zwiebel mit Thunfisch unter die Kichererbsen geben.
Stockfisch sowie Reis dazumengen.
Alles mit der Salatsauce aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen.

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